Мясо обмыть, обсушить салфеткой, нарезать свинину поперёк волокон на кусочки по 80 — 100 г толщиной полтора см. Посолить, поперчить и обжарить на сковороде в небольшом количестве масла.
Готовые шницеля убрать в теплое место.
Почищенный картофель нарезать кружочками толщиной 0,5 — 0,7 см. Обжарить на сковороде с двух сторон выложить в блюдо к мясу.
В оставшемся от картофеля масле 5-10 минут тушить шампиньоны и репчатый лук, порезав их крупно. Приправить солью и перцем. Добавить к готовому мясу и картофелю.
Украсить зеленым луком.